Cous Cous al profumo di limone

 

Cous Cous al profumo di limone

( Ricetta per 2 persone)

Ingredienti:

  • 120g di cous cous;
  • 1 zucchina di media grandezza;
  • 1 limone;
  • 2 cucchiai da cucina di olio EVO;
  • 80g di mais;
  • Sale q.b. ;
  • 125ml di acqua (1 bicchiere standard);
  • 2/3 foglie di basilico o di menta.

Procedimento:

1 – Laviamo la zucchina e la tagliamo sottilissima, noi abbiamo utilizzato una mandolina. Mettiamo le fette in una ciotola con due pizzichi di sale per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto;

2 – Spremiamo il limone e passati i 10 minuti lo versiamo sulle fettine di zucchina. Facciamo riposare il tutto in frigo per ulteriori 15 minuti;

Cous cous al profumo di limone

3 – Nel frattempo versiamo in una ciotola il cous cous con il bicchiere di acqua, in modo da farla assorbire. Uniamo 2 cucchiai di olio evo e con una forchetta mescoliamo di tanto in tanto in modo da non creare grumi;

 Cous cous al profumo di limone

4 – Uniamo quindi le zucchine con tutto il succo di limone e il mais;

5 – Aggiustiamo di sale se necessario e guarniamo con delle foglioline di basilico o menta a piacimento.

Cous cous al profumo di limone

Grazie alla sua leggerezza, è un’idea per questa estate davvero irresistibile!

Come spiegato in precedenza, per tagliare le zucchine, ho utilizzato una mandolina per verdure. Se non possiedi una mandolina per verdure, la puoi trovare su Amazon a questo link o su eBay a questo link.

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Buon Appetito!!

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