Mini parmigiane scomposte

( Ricetta per 4 porzioni)

Ingredienti:

• 2 melanzane;
• 1 barattolo di sugo fresco;
• Basilico  q.b.;
• Ricotta secca  salata q.b.;
• Olio per friggere;
• Sale q.b. .

Procedimento:

1 – Puliamo e laviamo accuratamente le melanzane. Dopo averle asciugate le tagliamo a tocchetti;

 

2- Versiamo l’olio per friggere in una padella. Portato a temperatura, friggiamo i tocchetti di melanzane per poi metterle a scolare in un piccolo scolapasta, in modo tale da eliminare l’olio in eccesso;

3- Per la composizione utilizziamo delle ciotoline monoporzione. Sul loro fondo adagiamo 1 o 2 cucchiai di sugo precedentemente preparato e una grattata di ricotta secca salata.

4-  Aggiungiamo le melanzane e aggiungiamo un altro strato di sugo e di ricotta secca. Servire guarnendo con delle foglie di basilico fresco.

Quella delle mini parmigiane scomposte è una ricetta diversa da quella classica, un poco più veloce per via delle loro piccole porzioni che ne riducono i tempi di cottura, ma questo non ci farà mancare per nulla il sapore caratteristico della parmigiana.

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