Insalata fredda di cereali
Insalata fredda di cereali
( Ricetta per 4 persone)
Ingredienti:
- 250gr. di cereali misti (orzo, farro,grano ecc..);
- 100gr. di prosciutto cotto a dadini;
- 100gr. di carote alla julienne sott’aceto;
- Olio EVO q.b;
- 100gr. di feta greca;
- Sale q.b..
Procedimento:
1 – In una pentola, portiamo l’acqua ad ebollizione, vi aggiungiamo un pugno di sale e versiamo i cereali misti, lasciando cuocere per circa 10/15 minuti;
2- Facciamo rosolare i dadini di prosciutto cotto in un pentolino con un filo di olio;
3- Prendiamo la feta greca e la tagliamo a tocchetti;
4- Scoliamo la julienne di carote dall’aceto di conserva, la tagliamo ulteriormente e la versiamo in una terrina assieme alla feta e al prosciutto cotto;
5- Una volta cotti i cereali li scoliamo e li aggiungiamo agli ingredienti già presenti nella terrina, mescolando e aggiustando di sale e olio. Facciamo raffreddare qualche minuto e serviamo.
Per la rapidità di esecuzione e la facilità di realizzazione, questa insalata fredda è un piacere da gustare soprattutto nelle calde serate d’estate. Una ricetta-lampo con i fiocchi.
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Buon Appetito!!
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