Zucchine alla scapece

 

(Ricetta per 4 persone)

Ingredienti:

• 5/6  zucchine;
• Olio per frittura q.b.;
• 2 spicchi di aglio;
• Sale q.b.
• Prezzemolo o menta a piacere;
• Aceto di mele q.b. .

Procedimento:

1- Laviamo e puliamo le zucchine, per tagliarle longitudinalmente a fette di spessore di un 3mm circa;

2- Versiamo l’olio per frittura in una padella e lo portiamo a temperatura. Vi adagiamo le fette e le facciamo friggere per qualche minuto;

3- Una volta fritte, leviamo le fette dalla padella e le mettiamo in una ciotola foderata di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso;

4- Mettiamo le zucchine in una terrina insieme a due spicchi di aglio tagliati a metà, qualche foglia di prezzemolo (o menta) un pizzico di sale e un goccio di aceto. Mescoliamo velocemente e lasciamo riposare un’oretta prima di servire.

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Buon Appetito!!

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