Zucchine ripiene

by ISABELLA

(ricetta per 3/4 persone)

Ingredienti:

• 3 zucchine;
• 2 uova;
• Olio EVO q.b.;
• Parmigiano q.b.;
• Sale q.b.;
• Vino bianco q.b.;
• 400 gr di macinato misto;
• 2 spicchi di aglio;
• 1 cipolla;
• Prezzemolo q.b. .

Procedimento:

1- Laviamo e puliamo le zucchine dalle estremità e togliamo la polpa interna, dopodiché tagliamo le zucchine in base alla loro lunghezza per evitare di ricavare parti troppo piccole ;

 

2- In una terrina uniamo la polpa delle zucchine, 2 uova, il prezzemolo, il parmigiano e il macinato, incorporando bene il tutto;

3- Prendiamo le zucchine e le riempiamo del ripieno preparato in precedenza;

4- Prepariamo una padella capiente e vi mettiamo a soffriggere l’aglio e la cipolla tritata in un filo di olio ;

5- Dopo qualche minuto, posiamo le zucchine ripiene nella padella, mettiamo il coperchio su quest’ultima e lasciamo cuocere a fuoco medio per 25 minuti circa, sfumando con il vino e girando le zucchine di tanto in tanto per evitare che si brucino e per permettere una cottura omogenea del ripieno.

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Buon Appetito!!

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