Rigatoni in crema di zucchine e salmone
Rigatoni in crema di zucchine e salmone
( Ricetta per 3/4 persone)
Ingredienti:
- 400 gr. di spaghetti ;
- Olio EVO q.b.;
- 150 gr. di salmone affumicato;
- 3 zucchine;
- Sale q.b. ;
- Erba cipollina q.b. .
Procedimento:
1- Riempiamo una pentola di acqua e la portiamo ad ebollizione per poter cuocervi la pasta;
2- Laviamo e puliamo bene le zucchine e le tagliamo per lungo. Poi con l’aiuto di una mandolina le facciamo a mezzaluna e le mettiamo a cuocere a fuoco medio in una padella con un filo di olio;
3- Prendiamo il salmone, lo tagliamo a mano in pezzi grossolani e lo incorporiamo alle zucchine in padella, mescolando di tanto in tanto per permettere una cottura omogenea;
4- Una volta cotte le zucchine con il salmone, le versiamo in una terrina e le frulliamo con l’aiuto di un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema con pochi grumi;
5- Una volta pronta la pasta, la scoliamo non troppo (per lasciarvi un poco di acqua della cottura) e la uniamo alla salsa, mescolando bene per incorporarla bene e aggiungendo un poco di erba cipollina fresca tagliata al momento.
Per tagliare le zucchine abbiamo utilizzato una mandolina. Se non ne possiedi una o non sai dove trovarla, ecco i link per comprarla su Amazon o su eBay
Per frullare i componenti e formare la salsa abbiamo usato un frullatore ad immersione. Se non ne possiedi uno o non sai dove trovarlo, ecco i link per comprarlo su Amazon o su eBay.
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Buon Appetito!!