Parmigiana di patate e zucchine

 

(Ricetta per 6/8 porzioni)

Ingredienti:

• 4 patate di medie dimensioni;
• 3 zucchine di medie dimensioni;
• Parmigiano grattugiato q.b.;
• 2 bocconcini di mozzarella (circa 125 gr l’uno);
• Sale q.b. ;
• Olio EVO q.b. .

Procedimento:

1- Laviamo bene le zucchine e le patate, le puliamo  e con l’’aiuto di una mandolina le tagliamo a fette sottili;

2- Disponiamo le fette di zucchina sul fondo di una pirofila e aggiungiamo alcuni pezzi di mozzarella sfaldata in precedenza, una spolverata generosa di parmigiano e un pizzico di sale;

 

3- Mettiamo le fette di patate e proseguiamo la formazione della parmigiana, strato per strato fino a terminare gli ingredienti;

4- Completiamo l’ultimo strato con abbondante mozzarella, parmigiano e un filo di olio poi inforniamo per 40 minuti a 180° nella parte bassa/centrale del forno poi 10 minuti o anche di più in base alla doratura desiderata nella parte alta del forno.

 

 

Per tagliare le patate e le zucchine, abbiamo utilizzato una mandolina. Se non ne possiedi una la puoi trovare su Amazon o su eBay

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Buon Appetito!!

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