Riso e patate

(Ricetta per 4  persone)

Ingredienti 

• ½ cipolla bianca;
• 1 carota;
• 2 pugni di riso a persona;
• Rosmarino q.b.;
• 10 patate di medie dimensioni;
• Olio EVO q.b.;
• Sale q.b. .

Procedimento:

1-  Puliamo e tritiamo finemente la cipolla e la carota, per poi soffriggere il tutto in una padella dai bordi alti con un filo di olio. Se volete possiamo aggiungere uno spicchio di aglio, ricordandoci però di toglierlo a soffritto terminato;

2- Peliamo e laviamo accuratamente le patate, per poi tagliarle in cubetti (cerchiamo di tagliarle della stessa grandezza) che uniremo al soffritto di carota e cipolla, facendole soffriggere per qualche minuto;

3- Copriamo ora di acqua per il doppio dell’altezza degli ingredienti nella pentola, aggiungiamo il rosmarino e  mettiamo il coperchio lasciando cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto;

4- Passati i 30 minuti, portiamo a bollore e versiamo il riso. Lo cuociamo per il tempo indicato sulla confezione;

5- Una volta pronto, spegniamo il fuoco e serviamo ancora caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato o ricotta fresca e un filo di olio a crudo.

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Buon Appetito!!

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