Zucchine ripiene

 

Zucchine ripiene

Ricetta per 4/5 persone

Ingredienti:

  • 5 zucchine di medie dimensioni;
  • Olio EVO q.b.;
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
  • ½  cipolla;
  • 2 cucchiai di formaggio grattigiato;
  • 3 cucchiai di pangrattato;
  • Sale q.b.;
  • Provola dolce q.b. .
Procedimento:

1- Laviamo e puliamo le zucchine che taglieremo a metà per lunghezza e poi nuovamente a metà per la larghezza, svuotandole dalla polpa centrale;

Zucchine ripiene

2 – Passiamo la polpa delle zucchine in padella con le cipolle soffritte in un filo di olio, aggiungendo il concentrato di pomodoro, lasciando cuocere il tutto per una decina di minuti;

Zucchine ripiene

3- Frulliamo il tutto con un tritatutto da cucina ed aggiungiamo il pangrattato ed il parmigiano grattugiato, mescolando bene;

Zucchine ripiene

4- Riempiamo le zucchine con il composto appena ottenuto e completiamo con qualche fetta sottile di provola dolce. Adagiamo poi le zucchine su una teglia foderata di carta da forno o carta da forno riutilizzabile in PTFE;

5- Inforniamo le zucchine ripiene a 180° per 30 minuti, fino a che la provola in superficie non si sciolglie bene. Una volta pronte togliamo le zucchine dal forno e le lasciamo freddare leggermente prima di servirle.

Zucchine ripiene

Per preparare questo buonissimo contorno, abbiamo utilizzato un foglio di carta da forno riutilizzabile in PTFE. Se non ne possiedi uno dai un’occhiata su Amazon o su eBay!!

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Buon Appetito!!

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