Garganelli pancetta e noci

Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

• 500 gr. di garganelli freschi all’uovo;
• 250 gr. di mascarpone;
• ½ cipolla bianca;
• 100 gr.  di pancetta;
• 80 gr. di noci sgusciate;
• Olio EVO q.b.

Procedimento:

1- Riempiamo una pentola di acqua e la portiamo a bollore per poi cuocervi i garganelli, seguendo i tempi di cottura indicati;

2- Nel frattempo, tritiamo la cipolla che mettiamo a rosolare qualche minuto a fuoco lento con un filo di olio, per poi aggiungervi la pancetta che faremo cuocere sempre a fuoco lento per qualche minuto fino a che quest’ultima non diventa croccante;

3- Aggiungiamo il mascarpone al soffritto di cipolla e pancetta e lasciamo a fuoco basso per ancora un poco dopo aver incorporato bene il tutto;

4- Quando la pasta sarà pronta, la scoliamo e la uniamo al condimento di mascarpone e pancetta, aggiungendo i gherigli di noce. Servire con una spolverata di parmigiano.

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Buon Appetito!!

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