Insalata di funghi

 

Insalata di funghi

Ingredienti:

  • 200 gr di funghi champignon;
  • 100 gr di pancetta salmistrata.;
  • Sale q.b.;
  • 10 pomodorini ;
  • Olio EVO q.b.;
  • Pane raffermo qualche fetta;
  • 1 spicchio di aglio;
Procedimento:

1- Laviamo i funghi e li tagliamo a fette sottili per cuocerli in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio. Una volta pronti, togliamo la padella dal fuoco e lasciamo freddare;

Insalata di funghi

2- In una padella antiaderente versiamo un filo di olio, aggiungendo la pancetta salmistrata tagliata a listarelle e il pane raffermo tagliato a cubetti. Cuociamo a fuoco medio fino a che la pancetta non sia diventata croccante e i cubetti di pane non si sono tostati;

Insalata di funghi Insalata di funghi

3- Laviamo e tagliamo i pomodorini a spicchi e li uniamo ai funghi oramai freddati, ricordandoci di rimuovere lo spicchio di aglio;

Insalata di funghi

4- Diamo una mescolata rapida per poi aggiungere il pane raffermo e la pancetta. Aggiustiamo di sale in base al proprio piacere e per chi lo preferisce, si può aggiungere una grattata di pepe nero prima di servire.

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Buon Appetito!!

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