Crostini con fegatini di pollo

 

Crostini con fegatini di pollo

Ingredienti per 10 crostini circa:
  • 400 gr. di fegatini e cuori di pollo;
  • ½ cipollotto bianco;
  • Vino rosso q.b.;
  • 3 alici sottolio;
  • 5 capperi;
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • Olio EVO q.b.;
  • Pane (preferibilmente sciapo);
  • Burro q.b..
Procedimento:

1- Tritiamo la cipolla finemente e la facciamo soffriggere in padella con un filo di olio;

2- Aggiungiamo i fegatini e i cuori di pollo e facciamo rosolare bene su tutti i lati. Sfumiamo con del vino e portiamo a cottura;

Crostini con fegatini di pollo Crostini con fegatini di pollo Crostini con fegatini di pollo

3- Una volta cotta togliamo la carne dalla padella, lasciando in quest’ultima il succo di cottura. Frulliamo la carne insieme alle alici e ai capperi (lavati sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso) con un frullatore ad immersione;

4- Nella padella dove avevamo lasciato il succo di cottura della carne, aggiungiamo ulteriore olio e il concentrato di pomodoro. Facciamo sciogliere il tutto con il calore della fiamma.

5- Aggiungiamo il trito di carne e amalgamiamo bene il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, possiamo aggiungere un poco di acqua, fino a renderlo della consistenza desiderata.

Crostini con fegatini di pollo

6- Tagliamo il pane a fette e lo tostiamo su entrambi i lati

Crostini con fegatini di pollo

7- Spalmiamo un sottile velo di burro sulle fette di pane tostato e poi aggiungiamo il patè di fegatini. Serviamo accompagnati con una insalata e qualche mozzarellina fresca.

Crostini con fegatini di pollo

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