Crostini con fegatini di pollo

Ingredienti per 10 crostini circa:

• 400 gr. di fegatini e cuori di pollo;
• ½ cipollotto bianco;
• Vino rosso q.b.;
• 3 alici sottolio;
• 5 capperi;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• Olio EVO q.b.;
• Pane (preferibilmente sciapo);
• Burro q.b..

Procedimento:

1- Tritiamo la cipolla finemente e la facciamo soffriggere in padella con un filo di olio;

2- Aggiungiamo i fegatini e i cuori di pollo e facciamo rosolare bene su tutti i lati. Sfumiamo con del vino e portiamo a cottura;

3- Una volta cotta togliamo la carne dalla padella, lasciando in quest’ultima il succo di cottura. Frulliamo la carne insieme alle alici e ai capperi (lavati sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso) con un frullatore ad immersione;

4- Nella padella dove avevamo lasciato il succo di cottura della carne, aggiungiamo ulteriore olio e il concentrato di pomodoro. Facciamo sciogliere il tutto con il calore della fiamma.

5- Aggiungiamo il trito di carne e amalgamiamo bene il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, possiamo aggiungere un poco di acqua, fino a renderlo della consistenza desiderata.

6- Tagliamo il pane a fette e lo tostiamo su entrambi i lati

7- Spalmiamo un sottile velo di burro sulle fette di pane tostato e poi aggiungiamo il patè di fegatini. Serviamo accompagnati con una insalata e qualche mozzarellina fresca.

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Buon Appetito!!

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