Pancakes

(Ricetta per 7/8 pancakes)

Ingredienti

• 125 gr. di farina 00;
• 50 gr. di burro;
• 2 uova:
• 200 ml di latte fresco intero;
• 6 gr.  di lievito in polvere;
• 15 gr. di zucchero;
• Sciroppo d’acero per guarnire q.b. .

Procedimento:

1- Mettiamo il burro in un pentolino e lo facciamo sciogliere a fiamma bassa per poi lasciarlo intiepidire;

2- Dividiamo gli albumi (che utilizzeremo dopo) dai tuorli, che verseremo in una ciotola e con l’aiuto di una frusta a mano li sbattiamo velocemente;

3- Uniamo il burro fuso a temperatura ambiente ai tuorli e il latte a filo, mescolando sempre con la frusta, fino ad ottenere un composto chiaro;

4- Uniamo il lievito con la farina e versiamo (setacciando per evitare la formazione di grumi) nella ciotola con il composto di uova e burro, mescolando sempre con la frusta a mano per amalgamare;

5- Prendiamo ora gli albumi che avevamo messo da parte e li montiamo a neve ferma con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, aggiungendo un pizzico di sale e poco alla volta lo zucchero;

6- Incorporiamo i bianchi montati al composto ottenuto in precedenza, incorporando delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso per evitare di smontare i bianchi montati;

7- Mettiamo una padella (preferibilmente a sponde basse o meglio ancora per le piadine ) a scaldare a fuoco medio. Ungendo il fondo con un poco di burro, versiamo al centro della padella un mestolino di preparato senza spanderlo;

8- Appena la superficie inizierà a dorarsi e inizieranno a comparire delle bollicine, giriamo il pancake sull’altro lato con l’aiuto di una spatolina, quindi facciamo dorare anche sull’altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto.

9- Proseguiamo fino al termine dell’impasto e disponiamo i pancakes prodotti su un piatto da portata impilandoli l’uno sopra l’altro. Serviamoli caldi cosparsi di sciroppo d’acero o se preferite, con frutta fresca o sciroppata di vostro gradimento.

I pancakes sono buoni in tutte le sue varianti: QUI puoi leggere la ricetta dei pancakes denza burro!

Per elaborare questo dolce, abbiamo utilizzato uno sbattitore elettrico, essenziale in cucina. Se non ne possiedi uno o non sai dove trovarlo, su Amazon la puoi trovare a questo link, oppure su eBay a questo link.

Per cuocere questo buonissimo dolce abbiamo usato una padella a sponde basse. Se non ne possiedi una o non sai dove trovarla, su Amazon la puoi trovare a questo link, oppure su eBay a questo link.

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Buon Appetito!!

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