Focaccia mediterranea

Ingredienti

• 330 gr di farina “00”;
• 120 gr di farina integrale;
• 300/320 ml di acqua tiepida;
• 15 gr di lievito di birra fresco;
• Sale 2 cucchiaini rasi.
• Zucchero 2 cucchiaini rasi;
• Olio EVO 3 cucchiai;
• 5 pomodorini;
• ½ cipolla bianca;
• Sale grosso q.b.;
• 20 olive nere denocciolate;

Procedimento:

1- In una ciotola capiente versiamo le due farine. Prendiamo parte dell’ acqua intiepidita e vi versiamo lo zucchero e il lievito, sciogliendoli assieme per attivare il processo di lievitazione. Versiamo quindi a filo sulle farine mischiando con una forchetta;

2- Continuiamo a lavorare l’ impasto fino al completo assorbimento di tutta l’ acqua, solo all’ ultimo aggiungeremo il sale e l’ olio. Una volta amalgamato il tutto lasciamo l’impasto nella ciotola riposare coperto da un canovaccio;

3- Il tempo di riposo dovrà essere di almeno due ore, dovremo ottenere il raddoppio dell’ impasto;

4- Otterremo l’impasto sufficiente per almeno due focacce. Dicidiamo quindi in due panetti e stendiamo con le mani su due teglie leggermente unte di olio.

5- Tagliamo i pomodorini in due o più parti in base alla loro grandezza e li disponiamo sulla focaccia, andiamo a completare gli spazi vuoti con le olive e con la cipolla tagliata in fette sottili. Disponiamo infine alcuni chicchi di sale grosso.

6- Cuociamo la focaccia in forno ventilato a 180° per 20/30 minuti.

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Buon Appetito!!

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