Insalata fredda di cereali

( Ricetta per 4 persone)

Ingredienti:

• 250gr. di cereali misti (orzo, farro,grano ecc..);
• 100gr. di prosciutto cotto a dadini;
• 100gr. di carote alla julienne sott’aceto;
• Olio EVO q.b;
• 100gr. di feta greca;
• Sale q.b..

Procedimento:

1 – In una pentola, portiamo l’acqua ad ebollizione, vi aggiungiamo un pugno di sale e versiamo i cereali misti, lasciando cuocere per circa 10/15 minuti;

2- Facciamo rosolare i dadini di prosciutto cotto in un pentolino con un filo di olio;

3- Prendiamo la feta greca e la tagliamo a tocchetti;

4- Scoliamo la julienne di carote dall’aceto di conserva, la tagliamo ulteriormente e la versiamo in una terrina assieme alla feta e al prosciutto cotto;

5- Una volta cotti i cereali li scoliamo e li aggiungiamo agli ingredienti già presenti nella terrina, mescolando e aggiustando di sale e olio. Facciamo raffreddare qualche minuto e serviamo.

Per la rapidità di esecuzione e la facilità di realizzazione, questa insalata fredda è un piacere da gustare soprattutto nelle calde serate d’estate. Una ricetta-lampo con i fiocchi.

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Buon Appetito!!

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