Polpette bianche

 

(ricetta per 6 persone)

Ingredienti:

• 400gr.  di macinato di carne;
• 2 uova;
• Sale q.b.;
• 3 cucchiai da cucina di parmigiano;
• Scorza di limone grattugiata q.b.;
• Olio EVO q.b. ;
• 5 carote di media grandezza;
• 1 cipolla rossa;
• 4 gambi di sedano;
• 1 spicchio di aglio;
• 250ml di vino bianco;
• Prezzemolo q.b..

Procedimento:

1- Laviamo bene le verdure sotto l’acqua corrente e le puliamo. Con l’aiuto di una mezzaluna le sminuzziamo finemente (ad eccezione del prezzemolo) e le mettiamo a soffriggere in una padella con dell’olio;

2- Sempre con la mezzaluna sminuzziamo il prezzemolo e lo aggiungiamo alla carne macinata, le due uova e il parmigiano. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e incorporiamo tutto a mano fino a formare un impasto omogeneo e compatto;

 

3- Sempre a mano, prendiamo delle piccole noci di macinato e formiamo le polpette facendo ruotare l’impasto tra i palmi della mano. Ripetiamo l’operazione fino ad esaurimento del composto;

4- Mettiamo le polpette nella pentola dove avevamo messo in precedenza le verdure a soffriggere e cuociamo il tutto a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto;

5- Servire ancora fumanti con il brodo di cottura e tanti bei pezzi di pane pronti ad aiutare.

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Buon Appetito!!

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