Polpette di tonno e patate

Ingredienti:

• 650 gr. di patate;
•  5 scatolette di tonno sottolio (oppure al naturale se preferite) da 80g cadauna;
• 1 uovo;
• Sale q.b.;
• 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• Olio EVO q.b.;
• Pangrattato per la panatura q.b.;

Procedimento:

Inutile dirvi che le polpette di tonno e patate saranno come le ciliegie, una tira l’altra!!! Io ho preferito cuocerle in forno ma potrete farle anche fritte e servirle in entrambe i casi accompagnate da salsine a vostro piacimento.

1- Dopo aver pelato e lavato le patate le mettiamo in una pentola piena di acqua salata abbastanza capiente per poterle lessare. Una volta cotte le scoliamo e lasciamo freddare da una parte;

2- Apriamo le scatolette di tonno e una volta scolato dall’olio in eccesso lo mettiamo in una ciotola dove andremo ad impastare le polpette;

3- Dopo aver scomposto il tonno con una forchetta aggiungiamo un uovo, sale a piacere ed il parmigiano. Se di vostro gradimento potrete aggiungere anche del prezzemolo tritato finemente;

4- Con l’aiuto di uno schiacciapatate o semplicemente con una forchetta, schiacciamo le patate che nel frattempo si saranno freddate e le uniamo al composto precedente, amalgamando bene il tutto;

5- Aggiungiamo ora il pangrattato, e iniziamo a formare le polpette.

6- Passiamo le polpette nel pangrattato e le disponiamo in una teglia ricoperta di carta da forno (preferibilmente riutilizzabile in PTFE), aggiungiamo un filo di olio ed inforniamo a 170° per una ventina di minuti, le polpette dovranno risultare ben dorate e croccanti. Serviamo ancora calde accompagnate a piacimento da delle salsine.

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Buon Appetito!!

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